El Cordero Pesado es una categoría de animal promovida por SUL como producto de alta calidad destinado a mercados de importante poder adquisitivo y gran exigencia. Sus principales características son:
- Razas: Todas
- Edad: diente de leche
- Peso vivo en establecimiento: 34 a 48 kg
- Condición corporal/Grado de terminación: entre 3 y 4 de escala SUL
- Sexo: Todos los machos castrados o enteros hasta 7 meses – Hembras todas sin preñez
- Tiempo entre esquila y faena: Mínimo un mes o 1 cm de largo de mecha – Máximo 3 meses o 3 cm de largo de mecha